Gotowanie makaronu

1. Zagotuj wodę w czajniku, a następnie przelej ją do dużego garnka. Dodaj sól i doprowadź do wrzenia. Wrzuć makaron do gotującej się wody i gotuj przez około 10-12 minut, aż będzie al dente. Następnie odcedź makaron na sicie i odstaw na bok.

Przygotowanie warzyw

1. Obierz i drobno posiekaj czosnek. Odsuń kilka liści bazylii do dekoracji, a resztę drobno posiekaj. Cukinię przekrój wzdłuż na pół, a potem na półplasterki o grubości około 0,5 cm.

Przygotowanie sosu

1. W misce połącz śmietankę, suszone pomidorowe pesto oraz bulion warzywny. Dodaj posiekaną bazylię i dopraw całość solą oraz pieprzem według smaku.

Smażenie warzyw

1. Rozgrzej na dużej patelni 2-3 łyżki oliwy. Dodaj czosnek i pomidorki koktajlowe, smaż przez około 2 minuty, aż zaczną się delikatnie rumienić. Następnie wrzuć pokrojoną cukinię i smaż przez kolejne 2-3 minuty.

Połączenie sosu z warzywami

1. Zmniejsz ogień i wlej przygotowaną mieszankę śmietankową na patelnię. Delikatnie wymieszaj sos z warzywami, podgrzewając całość na małym ogniu. Następnie dodaj ugotowany makaron i dokładnie połącz wszystkie składniki.

Serwowanie dania

1. Porwij mozzarellę na kawałki i połóż na wierzchu makaronu. Przykryj patelnię i podgrzewaj przez około 1-2 minuty, aż ser się roztopi. Przełóż makaron na talerze, udekoruj liśćmi bazylii i podawaj od razu.