1. Pieczenie warzyw:

1. Rozgrzej piekarnik do 220°C.
2. Pokrój marchew w plastry 1 cm, ziemniaki w plastry 0,5 cm, połowę cebuli w krążki 1 cm.
3. Ułóż warzywa na blaszce z papierem, zostaw miejsce na mięso.
4. Skrop 1 łyżką oliwy, posyp przyprawą do ziemniaków, solą i pieprzem.
5. Piecz 20–25 minut.

2. Przygotowanie sałatki i dressingu:

1. Sałatę rzymską pokrój w paski o szerokości 1 cm.
2. W dużej misce wymieszaj połowę musztardy, 1 łyżkę oliwy z oliwek, 0,5 łyżeczki miodu, 1 łyżeczkę octu balsamicznego, 1 łyżkę wody, sól i pieprz, tworząc dressing.
3. Dodaj sałatę do miski, ale na razie nie mieszaj.

3. Przygotowanie bulionu i mięsa:

1. Wymieszaj 50 ml wody z połową kostki warzywnej i skrobią kukurydzianą, tworząc bulion.
2. Polędwicę wieprzową pokrój na 4 medaliony i posól je z obu stron.

4. Smażenie mięsa i pieczenie:

1. Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na średnim ogniu.
2. Smaż polędwiczki wieprzowe przez 2–3 minuty z każdej strony.
3. Przełóż mięso na blachę obok warzyw i piecz w piekarniku przez 8–10 minut, aż mięso będzie upieczone. Pozostałą cebulę drobno posiekaj, a ząbek czosnku obierz i przeciśnij przez praskę.

5. Przygotowanie sosu morelowego:

1. Na tej samej patelni rozgrzej kolejną 1 łyżkę oliwy z oliwek.
2. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż przez 1–2 minuty, aż staną się szkliste. Dodaj konfiturę morelową i 1 łyżeczkę octu balsamicznego, wymieszaj dobrze. Wlej przygotowany bulion i gotuj przez 1–2 minuty, aż sos lekko zgęstnieje.
3. Dodaj 1/2 łyżeczkę masła, dopraw sos solą i pieprzem do smaku.

6. Podanie dania:

1. Wyjmij warzywa i mięso z piekarnika. Wymieszaj sałatę z dressingiem. Na talerzach ułóż pieczone warzywa, obok nich medaliony wieprzowe.
2. Polej mięso sosem morelowym.
3. Podawaj z sałatką.
4. Smacznego!