Rozgrzej piekarnik do 220°C (200°C z termoobiegiem). Obierz i posiekaj czosnek. Ziemniaki umyj i pokrój w niewielkie kawałki (ze skórką). Pomidory koktajlowe umyj, a suszone pomidory pokrój na mniejsze kawałki.

W żaroodpornym garnku lub na dużej patelni rozgrzej odrobinę oliwy. Obsmaż udka z kurczaka w całości, z obu stron, na dużym ogniu przez około 2-3 minuty z każdej strony, aż mięso będzie lekko zarumienione. Dopraw solą i pieprzem. Następnie posyp mąką kukurydzianą i delikatnie wymieszaj, aby mięso równomiernie się obtoczyło.

Do garnka dodaj ziemniaki i posiekany czosnek. Wymieszaj całość, aby składniki równomiernie się podsmażyły.

Dodaj pomidory koktajlowe, suszone pomidory, koncentrat pomidorowy i oregano. Wymieszaj, a następnie wlej 600 ml gorącej wody i rozpuść w niej kostkę bulionową.

Przykryj garnek pokrywką (lub szczelnie folią) i wstaw do piekarnika. Piecz przez 30-35 minut, aż ziemniaki będą miękkie, a udka ugotowane i soczyste.

Po wyjęciu garnka z piekarnika dodaj śmietankę 30% i delikatnie wymieszaj. Podawaj gulasz posypany startym serem włoskim i świeżymi listkami bazylii. Dopraw świeżo mielonym pieprzem. Smacznego!