Kremowe Risotto Carbonara z Balsamicznymi Pomidorkami

Podsmażanie boczku i warzyw

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Na dużej patelni rozgrzej olej roślinny, dodaj boczek i smaż 5–6 minut, aż się przyrumieni. Dodaj drobno pokrojoną cebulę i czosnek. Smaż jeszcze 3–4 minuty, aż zmiękną.
   Zaznacz jako ukończone

Gotowanie risotto

1. Rozpuść kostkę bulionową w 700 ml wody. Na patelnię wsyp arborio, smaż 1 minutę, mieszając. Następnie dodawaj bulion po chochli, mieszając. Gotuj 25–30 minut, aż ryż wchłonie cały płyn i będzie kremowy.
   Zaznacz jako ukończone

Pieczenie pomidorków

1. Pomidorki koktajlowe przekrój na połówki, ułóż na blasze wyłożonej folią aluminiową. Skrop oliwą, dodaj 1/2 łyżeczki octu balsamicznego, szczyptę cukru i pieprz. Piecz 15 minut w 200°C, aż lekko się zrumienią.
   Zaznacz jako ukończone

Przygotowanie sosu carbonara

1. Oddziel żółtko z jajka (1 szt. na osobę), dodaj starty ser, łyżkę zimnej wody, sól i pieprz. Wymieszaj do uzyskania jednolitej masy.
   Zaznacz jako ukończone

Wykończenie risotto

1. Kiedy risotto wchłonie cały bulion, zdejmij z ognia i szybko wmieszaj sos carbonara. Mieszaj intensywnie, aż risotto stanie się kremowe i jedwabiste.
   Zaznacz jako ukończone

Serwowanie dania

1. Na porcję risotto połóż pieczone pomidorki i posyp rukolą. Skrop pozostałym octem balsamicznym i dopraw pieprzem.
   Zaznacz jako ukończone