1. Przygotowanie warzyw:

1. Rozgrzej piekarnik do 220°C (lub 200°C z termoobiegiem).
2. Umyte ziemniaki pokrój w kostkę o boku 2 cm.
3. Paprykę przekrój na pół, usuń nasiona i pokrój na kawałki około 3 cm.
4. Cukinię przekrój wzdłuż na pół i pokrój w półplasterki grubości 1 cm.
5. Cebulę pokrój w krążki grubości palca.

2. Pieczenie warzyw:

1. Ułóż ziemniaki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skrop 1 łyżką oleju, posyp przyprawą hiszpańką DailyBox, solą i pieprzem.
2. Piecz przez 8 minut w nagrzanym piekarniku.
3. Dodaj pozostałe warzywa i przeciśnięty czosnek, wymieszaj.
4. Piecz dodatkowe 10–15 minut, aż warzywa będą miękkie i lekko zarumienione.

3. Przygotowanie marynaty:

1. Drobno posiekaj bazylię.
2. W dużej misce wymieszaj musztardę, bazylię 1 łyżeczkę płatków chili, 1 łyżka oliwy z oliwek, 1 łyżkę miodu i 1 łyżka wody.
3. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

4. Przygotowanie dodatków:

1. Mozzarellę odsącz i przekrój poziomo na pół.
2. Reszte liści bazylii pokrój w cienkie paski.

5. Przygotowanie sałatki:

1. W innej misce połącz 1 łyżkę marynaty, połowę bazylii i 1 łyżeczkę octu balsamicznego.
2. Dopraw solą i pieprzem, wymieszaj na dressing.
3. Dodaj rukolę, delikatnie wymieszaj i odstaw na bok.

6. Podanie dania:

1. Upieczone warzywa wymieszaj z pozostałą marynatą w dużej misce.
2. Przełóż warzywa na talerze, na środku ułóż mozzarellę.
3. Skrop octem balsamicznym i posyp resztą bazylii.
4. Podawaj z sałatką z rukoli. Smacznego!