Zagotuj wodę w czajniku. Następnie wlej 300 ml gorącej wody do małego garnka, dodaj pół łyżeczki soli i doprowadź do wrzenia. Dodaj ryż, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez około 10 minut. Po tym czasie zdejmij garnek z ognia i pozostaw ryż pod przykryciem na kolejne 10 minut, aby "odpoczął".

Umyj limonkę w gorącej wodzie, zetrzyj skórkę (około 1 łyżeczki) i pokrój limonkę na ćwiartki. Przekrój awokado na pół, usuń pestkę i wydrąż miąższ do dużej miski. Posiekaj dymkę na cienkie plasterki. Dodaj skórkę z limonki, dymkę, sól i pieprz do awokado, a następnie wszystko dokładnie wymieszaj widelcem. Obierz czosnek, zetrzyj jedną czwartą ząbka do awokado i dobrze wymieszaj.

W małej miseczce wymieszaj sos sojowy, Srirachę, sok z dwóch ćwiartek limonki, jedną łyżkę miodu, dwie łyżki wody oraz pieprz. Zetrzyj resztę czosnku do sosu i dobrze wymieszaj.

Przekrój Pak Choi wzdłuż na pół. Resztę czosnku drobno posiekaj. Na dużej patelni rozgrzej łyżkę oleju, a następnie smaż Pak Choi na przeciętej stronie przez 3-4 minuty, aż nabierze złotego koloru. Dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę. Wlej 100 ml wody, gotuj bez przykrycia przez 2-4 minuty, aż woda odparuje, a Pak Choi będzie miękki. Dopraw solą i pieprzem.

Na drugiej dużej patelni rozgrzej łyżkę oleju. Smaż łososia skórą do dołu przez 2 minuty, następnie obróć i smaż przez kolejne 2-3 minuty, aż środek ryby przestanie być różowy. Wlej wcześniej przygotowany sos na patelnię i gotuj przez 30 sekund, aż lekko zgęstnieje.

Po ugotowaniu ryżu, rozluźnij go widelcem i delikatnie wymieszaj z awokado. Podziel ryż na głębokie talerze, ułóż na nim łososia, a obok Pak Choi. Całość możesz polać resztką sosu z patelni. Smacznego!