Stek z tamaryndowym chutneyem i frytkami viazi karai
Domowy street food inspirowany Afryką Wschodnią: soczysty stek doprawiony wędzoną papryką, pieczone frytki viazi karai w chrupiącej panierce z mąki kukurydzianej i kurkumy, słodko-kwaśny chutney tamaryndowy oraz świeża sałatka kachumbari z ogórkiem, pomidorem i limonką.
Składniki
Sposób przygotowania
Ugotuj ziemniaki
-
Rozgrzej piekarnik do 240°C (220°C z termoobiegiem). Obierz ziemniaki i pokrój w kostkę. Gotuj je w osolonej wodzie przez 10–12 minut, aż będą prawie miękkie. Odcedź i potrząśnij w sitku, by uzyskać szorstką powierzchnię.
Przypraw mięso
-
Wyjmij stek z lodówki. Natrzyj go papryką wędzoną i solą. Odstaw, by nabrał temperatury pokojowej.
Przygotuj frytki viazi karai
-
Wymieszaj ziemniaki z olejem, mąką kukurydzianą, kurkumą i szczyptą soli. Rozłóż na blasze, skrop olejem i piecz 20–25 minut, aż będą chrupiące i złociste.
Zrób chutney
-
Posiekaj czosnek i 1 pomidora. Podsmaż na patelni z płatkami chili przez 4–5 minut. Dodaj pastę tamaryndową, miód i 1 łyżkę gorącej wody. Gotuj 6–7 minut do konsystencji syropu.
Zrób sałatkę kachumbari
-
W misce połącz pokrojonego ogórka, pomidora, sok z limonki, resztę chili i szczyptę soli.
Usmaż stek i podaj
-
Rozgrzej patelnię z olejem. Smaż stek na preferowany stopień wysmażenia (ok. 4 minuty z każdej strony). Odstaw na chwilę, a potem pokrój na cienkie plastry. Podawaj z frytkami viazi karai, chutneyem i sałatką kachumbari.
Wartości odżywcze
Porcje 2
Wielkość porcji 100g
- Ilość na porcję
- Kalorie 93kcal
- % Dzienna wartość *
- Tłuszcz całkowity 3g5%
- Węglowodanów całkowicie 10.9g4%
- Błonnik pokarmowy 1.6g7%
- Cukry 3.2g
- Białko 5.7g12%
* Procent dziennej wartości oparty jest na diecie zawierającej 2000 kalorii. Dzienne zapotrzebowanie kaloryczne może być wyższe lub niższe w zależności od indywidualnych potrzeb.
Notatka
Alergeny: brak
Z domowych zapasów: sól, olej roślinny, woda
Przybory: blacha, garnek, sitko, miska, praska do czosnku lub tarka
stek, chutney tamaryndowy, viazi karai, frytki, kuchnia afrykańska, pomidor, ogórek, kachumbari, domowy street food, bez alergenów
