Eskalopki schabowe w kremowym sosie z puree
Delikatne eskalopki z krojonego schabu w szałwiowej panierce, podane w kremowym sosie serowym. Dopełnieniem jest puree ziemniaczane posypane chrupiącą skwarką oraz groszek z puszki, który nadaje daniu świeżości.
Składniki
Sposób przygotowania
-
Rozgrzej piekarnik do 230°C (termoobieg: 210°C). Odetnij skórę ze schabu i natnij ją w kratkę (uważaj, by nie przeciąć na wylot). Skórę połóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skrop olejem roślinnym i posól. Piecz przez 15–22 minuty, aż stanie się złocista i chrupiąca. Odstaw do wystygnięcia.
-
Schab pokrój na plastry o grubości około 1,5 cm. Rozbij je na grubość około 1 cm za pomocą wałka, umieszczając je między kawałkami folii spożywczej. Wymieszaj mąkę kukurydzianą z szałwią, solą i pieprzem na talerzu. Eskalopki posmaruj odrobiną oleju, obtocz w przyprawionej mące, dociskając, aby dobrze się pokryły.
-
Obierz ziemniaki i pokrój je na kawałki. Wrzuć je do dużego garnka z osoloną, wrzącą wodą i gotuj na średnim ogniu przez 12–15 minut, aż będą miękkie. Po ugotowaniu odcedź ziemniaki i odstaw na chwilę, aby odparowały.
-
Na dużej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Smaż eskalopki schabowe po 5–6 minut z każdej strony, aż będą złociste i dokładnie wysmażone. Odłóż na talerz i przykryj folią aluminiową, aby odpoczęły.
-
Na tej samej patelni rozpuść masło i zeszklij drobno posiekaną szalotkę oraz czosnek przez około 2 minuty. Dodaj mąkę kukurydzianą, wymieszaj i smaż przez 1 minutę. Wlej 200 ml wrzącej wody, dodaj mieszankę bulionu i ser kremowy. Doprowadź do wrzenia, mieszając, aż sos zgęstnieje.
-
Ugnieć ziemniaki z dodatkiem masła i mleka, doprawiając solą i pieprzem. Odsącz groszek z puszki i lekko podgrzej w rondelku z odrobiną masła lub przelej wrzątkiem, aby był ciepły. Posiekaj chrupiącą skwarkę. Na talerzu podaj eskalopki schabowe w kremowym sosie z puree i groszkiem obok. Posyp puree chrupiącą skwarką.
-
Smacznego!
Wartości odżywcze
Porcje 3
Wielkość porcji 100 g
- Ilość na porcję
- Kalorie 139kcal
- % Dzienna wartość *
- Tłuszcz całkowity 7.3g12%
- Węglowodanów całkowicie 10.4g4%
- Błonnik pokarmowy 1.8g8%
- Cukry 1.9g
- Białko 9g18%
* Procent dziennej wartości oparty jest na diecie zawierającej 2000 kalorii. Dzienne zapotrzebowanie kaloryczne może być wyższe lub niższe w zależności od indywidualnych potrzeb.
Notatka
Alergeny: mleko
eskalopki schabowe, przepis na eskalopki, schab w sosie, kremowy sos, puree ziemniaczane, schabowy inaczej, danie główne, delikatne mięso, tradycyjna kuchnia, polski obiad
