Zbierz wszystkie składniki. Zagotuj wodę w czajniku i rozgrzej dużą, szeroką patelnię z odrobiną Oliwy z Oliwek na dużym ogniu. Pokrój Cukinię w ćwiartki wzdłuż, a następnie na cienkie plasterki. Czosnek obierz i drobno posiekaj.

Dodaj pokrojoną Cukinię do rozgrzanej patelni, dopraw solą i smaż przez 1-2 minuty, aż zacznie mięknąć. W międzyczasie przekrój Pomidory Daktylowe na pół.

Dodaj na patelnię posiekany Czosnek, Suszone Oregano i przekrojone Pomidory Daktylowe. Smaż przez kolejne 2-3 minuty, aż Pomidory zaczną się rozpadać.

W garnku z wrzącą wodą ugotuj Gnocchi przez około 3 minuty, aż wypłyną na powierzchnię. Odcedź Gnocchi, zachowując filiżankę wody z gotowania, która może być użyta później do rozrzedzenia sosu.

Do warzyw na patelni dodaj krojone Pomidory z puszki, połowę Oliwek oraz szczyptę Pieprzu. Wymieszaj całość i gotuj przez 1-2 minuty, aby oliwki się podgrzały. Jeśli sos wydaje się zbyt gęsty, dodaj trochę wody z gotowania Gnocchi.

Przygotuj ser i posiekaj Bazylię. Dodaj ugotowane Gnocchi do warzyw i wymieszaj, a następnie dodaj Szpinak i smaż przez 1-2 minuty, aż zwiędnie. Podawaj danie w miseczkach, posypane Tartym Serem i świeżymi liśćmi Bazylii. Smacznego!