Hiszpański gulasz z kurczaka i papryki z ryżem oraz sosem aioli

Rozgrzej piekarnik do 220°C (200°C z termoobiegiem). Filety z kurczaka pokrój na mniejsze kawałki. Przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, skrop olejem, posyp 1 łyżeczką słodkiej papryki i szczyptą soli. Piecz przez 18–20 minut, aż mięso będzie gotowe.

Oczyść żółte papryki z pestek i pokrój w kostkę. Pomidory truskawkowe pokrój na mniejsze kawałki. Obierz czosnek i drobno posiekaj lub zetrzyj.

Do garnka wsyp ryż, zalej 225 ml zimnej wody i doprowadź do wrzenia. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez 12–15 minut, aż ryż wchłonie wodę. Zdejmij z ognia i pozostaw pod przykryciem do podania.

Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Wrzuć pomidory i połowę czosnku, dopraw szczyptą cukru i soli. Smaż na średnim ogniu przez 2 minuty, a następnie gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez 6–8 minut, aż pomidory zmiękną i zaczną się rozpadać.

Rozpuść kostkę bulionową i koncentrat pomidorowy w 250 ml wrzącej wody. Posiekaj oliwki na mniejsze kawałki.

Do sosu dodaj pokrojoną paprykę, oliwki i bulion pomidorowy. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na średnim ogniu przez 6–8 minut, aż sos zgęstnieje. Wyjmij kurczaka z piekarnika, dodaj lub podaj na talerzu z ryżem. Gotowe danie udekoruj resztą czosnku – to Twój sos aioli. Smacznego!