Rozgrzej piekarnik do 200°C (180°C z termoobiegiem). Bakłażany pokrój w plastry o grubości ok. 1 cm. Ułóż plastry na blasze, skrop oliwą, posyp solą i pieprzem. Piecz przez 15–20 minut, aż będą miękkie i lekko przyrumienione.

Obierz i drobno posiekaj cebulę oraz czosnek. Posiekaj natkę pietruszki.

Na dużej patelni rozgrzej oliwę i podsmaż cebulę przez 3–4 minuty, aż zmięknie. Dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę. Wlej pomidory, dodaj oregano, odcedzoną soczewicę oraz bulion rozpuszczony w 100 ml gorącej wody. Dopraw solą i pieprzem. Gotuj na małym ogniu przez 5–6 minut, aż nadzienie zgęstnieje.

W garnku wymieszaj tarty parmezan, mąkę kukurydzianą, sól i pieprz. Wlej 100 ml mleka i mieszaj, gotując na średnim ogniu, aż sos zgęstnieje i parmezan się rozpuści (ok. 4–5 minut).

W naczyniu żaroodpornym wyłóż warstwę nadzienia z soczewicy. Na niej ułóż plastry pieczonego bakłażana. Powtórz te warstwy, kończąc bakłażanem. Polej całość sosem beszamelowym, rozsmarowując go równomiernie. Posyp wierzch tartym cheddarem.

Wstaw musakę do piekarnika i piecz przez 15–20 minut, aż wierzch się zarumieni. Wyjmij z piekarnika i odstaw na 5 minut, aby smaki się przegryzły. Przed podaniem posyp świeżą natką pietruszki.

Smacznego!