Poke bowl z sezamowym batatem, awokado i glazurą ponzu

1. Pieczenie batata

1. Rozgrzej piekarnik do 220°C (200°C termoobieg). Bataty obierz i pokrój w kostkę. Przełóż na blachę, skrop olejem, dopraw solą i piecz 20 minut, aż będą miękkie i lekko przypieczone.
   Zaznacz jako ukończone

2. Przygotowanie ryżu

1. Ryż dokładnie przepłucz pod zimną wodą, aż woda będzie klarowna. Przełóż do garnka, zalej zimną wodą (200 ml na 150 g ryżu), dodaj szczyptę soli. Gotuj pod przykryciem 15 minut na małym ogniu, następnie zdejmij z ognia i pozostaw pod przykryciem na 10 minut.
   Zaznacz jako ukończone

3. Warzywa i awokado

1. Rzodkiewki przekrój na pół. Ogórka rozbij wałkiem (najlepiej w woreczku), a następnie pokrój na większe kawałki. Sałatę posiekaj. Awokado przekrój, usuń pestkę i pokrój w plasterki.
   Zaznacz jako ukończone

4. Piklowanie warzyw

1. Wymieszaj ocet ryżowy z cukrem i szczyptą soli. Dodaj rzodkiewki i ogórka, odstaw na kilka minut do zamarynowania.
   Zaznacz jako ukończone

5. Glazura ponzu

1. W misce wymieszaj sok z pomarańczy, mąkę kukurydzianą, sos sojowy, cukier, szczyptę soli i odrobinę wody. Przelej na patelnię i gotuj 3–4 minuty, aż glazura zgęstnieje do konsystencji syropu. Odstaw do przestudzenia.
   Zaznacz jako ukończone

6. Wykończenie i podanie

1. Do pieczonych batatów dodaj sezam, wymieszaj i wstaw do piekarnika jeszcze na 2–3 minuty. Majonez wymieszaj z koncentratem warzywnym i odrobiną zalewy z pikli. W misce ułóż ryż, sałatę, awokado, piklowane warzywa i bataty. Całość polej glazurą ponzu i sosem majonezowym.
   Zaznacz jako ukończone