Risotto z balsamicznym boczkiem i pieczonymi szparagami
Klasyczne włoskie risotto w kremowym wydaniu, podane z chrupiącym boczkiem w glazurze balsamicznej oraz pieczonymi szparagami. Całość uzupełnia lekka sałatka z rukoli i pomidora oraz dojrzewający ser. Danie pełne kontrastów – kremowe, słone, lekko słodkie i wyraziste.
Składniki
Sposób przygotowania
1. Krojenie i smażenie boczku
-
Rozgrzej piekarnik do 220°C (200°C termoobieg). Boczek pokrój w cienkie plastry. Połowę drobno posiekaj. Na dużej patelni rozgrzej oliwę, dodaj posiekany boczek i smaż 4–5 minut, aż zacznie się rumienić.
2. Warzywa i początek risotto
-
Cebulę i czosnek drobno posiekaj. Dodaj do boczku razem z łyżką masła, smaż około 4 minut, aż zmiękną. W tym czasie przygotuj bulion: w 750 ml wrzątku rozpuść kostkę bulionową i dodaj ocet ryżowy.
3. Gotowanie risotto
-
Dodaj ryż arborio do patelni i smaż minutę, mieszając. Stopniowo dolewaj gorący bulion, cały czas mieszając, aż ryż wchłonie płyn i stanie się kremowy, około 25–30 minut.
4. Pieczenie boczku i szparagów
-
Pozostałe plastry boczku ułóż na blasze z papierem do pieczenia. Skrop połową octu balsamicznego i posyp szczyptą cukru. Szparagi odłam na końcach, pokrój na kawałki i ułóż obok boczku, skrop oliwą i posól. Piecz 12–15 minut, aż boczek będzie chrupiący, a szparagi miękkie.
5. Przygotowanie sałatki
-
Pomidor pokrój w kostkę. Rukolę umyj i osusz. W misce wymieszaj rukolę, pomidora, pozostały ocet balsamiczny, odrobinę oliwy oraz pieprz.
6. Finalizacja i podanie
-
Do risotto dodaj starty ser i dopraw pieprzem. Wymieszaj. Na wierzchu ułóż pieczony boczek i szparagi, posyp resztą sera. Podawaj z rukolową sałatką.
Wartości odżywcze
Porcje 2
Wielkość porcji 100 g
- Ilość na porcję
- Kalorie 159kcal
- % Dzienna wartość *
- Tłuszcz całkowity 5.1g8%
- Tłuszcze nienasycone 2.2g12%
- Sód 0.78mg1%
- Węglowodanów całkowicie 21.4g8%
- Błonnik pokarmowy 1.5g6%
- Cukry 2.2g
- Białko 6.7g14%
* Procent dziennej wartości oparty jest na diecie zawierającej 2000 kalorii. Dzienne zapotrzebowanie kaloryczne może być wyższe lub niższe w zależności od indywidualnych potrzeb.
Notatka
Uwagi / alergeny
Zawiera mleko
risotto, risotto z boczkiem, boczek balsamiczny, szparagi pieczone, kuchnia włoska, kremowe risotto
