Zapiekane Warzywne Enchilady z Serem i Wędzonym Majonezem
To danie pełne koloru i smaku przeniesie Cię prosto na ulicę Meksyku! Tortille wypełnione soczystą papryką, czerwoną fasolą i intensywnym sosem pomidorowym z nutą chipotle, zapieczone pod warstwą ciągnącego się sera. Podawane z dymnym majonezem i świeżymi ziołami – szybki, prosty i sycący obiad w stylu roślinnym.
Składniki
Nazwa składnika :
Sposób przygotowania
1. Rozgrzewanie piekarnika i przygotowanie warzyw:
-
Rozgrzej piekarnik do 220°C (lub 200°C z termoobiegiem).
-
Czerwoną paprykę przekrój na pół, usuń gniazda nasienne i białe włókna, a następnie pokrój ją w cienkie paski.
-
Czerwoną cebulę obierz i pokrój w cienkie półksiężyce.
2. Smażenie warzyw:
-
Na dużej patelni rozgrzej olej roślinny na średnio-wysokim ogniu.
-
Wrzuć paprykę i cebulę, smaż przez około 4–5 minut, aż warzywa zmiękną i lekko się zarumienią.
-
W międzyczasie odsącz fasolę z zalewy i przepłucz ją zimną wodą – będzie dzięki temu delikatniejsza.
3. Przygotowanie farszu:
-
Do warzyw dodaj pastę chili, mielony kmin rzymski i smaż przez około 1 minutę, aż przyprawy uwolnią aromat.
-
Następnie dodaj pomidory z puszki, fasolę i paprykę wędzoną.
-
Rozpuść bulion w 50 ml wrzątku i dodaj do farszu. Gotuj całość 3–4 minuty, aż sos lekko zgęstnieje.
-
Dodaj posiekaną natkę pietruszki, wymieszaj i zdejmij z ognia.
4. Zawijanie enchilad:
-
Rozłóż farsz równomiernie na tortillach i zawiń je jak krokiety.
-
Ułóż w naczyniu żaroodpornym złączeniem do dołu.
5. Zapiekanie:
-
Posyp enchilady startym serem cheddar i zapiekaj przez około 10 minut, aż ser się roztopi i delikatnie zarumieni.
6. Podanie:
-
Na koniec udekoruj danie wędzonym majonezem i świeżo posiekaną dymką.
-
Podawaj od razu – najlepiej smakuje na ciepło!
