Rozgrzej piekarnik do 240°C (220°C z termoobiegiem). Ziemniaki (ze skórką) pokrój w grube frytki. Przełóż na blachę, skrop olejem roślinnym i posyp solą. Piecz przez 25-30 minut, przewracając frytki w połowie pieczenia, aż będą złociste i chrupiące.

W dużej misce wymieszaj majonez, ocet jabłkowy, 4 łyżki oliwy z oliwek, szczyptę soli i pieprzu.

Marchew i seler naciowy zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Gruszkę zetrzyj, usuwając gniazda nasienne. Cebulę drobno posiekaj lub zetrzyj na tarce. W misce z sosem połącz starte warzywa, gruszkę, cebulę i czarnuszkę. Delikatnie wymieszaj i odstaw na czas przygotowywania mięsa.

Osusz steki schabowe ręcznikiem papierowym, natrzyj łyżką oleju roślinnego i obtocz w suszonym oregano. Dopraw solą i pieprzem z obu stron.

Rozgrzej dużą patelnię na wysokim ogniu. Smaż steki po 2-3 minuty z każdej strony, aż będą rumiane i usmażone w środku. Po usmażeniu przełóż mięso na talerz, przykryj czystą ściereczką i odstaw na 5 minut, aby odpoczęło.

Na talerze nałóż porcję frytek, obok surówkę z gruszką, a na środku ułóż stek. Polej mięso sokami, które zebrały się podczas odpoczynku, i podawaj. Smacznego!