Zapiekanka Wołowa z Marchewką i Rozmarynem

Rozgrzej piekarnik do 220°C (200°C z termoobiegiem). Zagotuj czajnik z wodą. Obierz cebulę i czosnek, drobno je posiekaj. Marchewki obierz i pokrój w cienkie plasterki. Oderwij listki rozmarynu od łodyg, a następnie posiekaj je drobno. Ziemniaki przekrój na pół wzdłuż.

Umieść ziemniaki w garnku, zalej wrzącą wodą, dodaj szczyptę soli i gotuj na dużym ogniu przez 15-20 minut, aż będą miękkie. Odcedź je i pozostaw w garnku.

Na dużej patelni rozgrzej olej. Dodaj cebulę, czosnek, marchewkę i liście laurowe. Smaż na średnim ogniu przez 5 minut, aż warzywa lekko zmiękną. Dodaj mieloną wołowinę i smaż przez 3-4 minuty, rozdrabniając mięso łyżką, aż będzie rumiane. Następnie dodaj pastę pomidorową, pokruszone kostki bulionowe, musztardę i miód. Wlej 400 ml gorącej wody, wymieszaj i gotuj na dużym ogniu przez 5 minut, aż sos lekko zgęstnieje. Usuń liście laurowe i dopraw pieprzem do smaku.

Do ugotowanych ziemniaków dodaj masło, połowę posiekanego rozmarynu oraz sól i pieprz do smaku. Lekko je ugnieć tłuczkiem, tak aby powstały kruszone ziemniaki (nie puree).

Przełóż wołowe nadzienie do naczynia żaroodpornego, na wierzch rozłóż kruszone ziemniaki i posyp resztą rozmarynu. Piecz w rozgrzanym piekarniku przez 20 minut, aż wierzch będzie złocisty i chrupiący.

W międzyczasie umyj zielone liście sałaty i osusz je. Usuń twarde końcówki, a liście pokrój w cienkie paski. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i smaż zielone liście przez 3-4 minuty, aż zmiękną. Podawaj zapiekankę z dodatkiem zieleniny na boku. Smacznego!